数ヶ月前、私たちは正確にどのように疑問に思いました マクドナルド 彼らのハンバーガーは100％純粋なUSDA検査済み牛肉で作られていると主張することができます。フィラーもエクステンダーもありません[そして]グリル調味料（塩、黒コショウ）で準備され、127日間にわたって1人の写真家が1つをキャプチャしました 不穏に変わらないハッピーミール 。
さて、ありがとう J.ケンジロペス-Alt そして、科学的方法のはるかに寛大な支援により、私たちは今知っています：マクドナルドのハンバーガーがあまりカビを育てない理由は ない 化学防腐剤、高塩分レベル、または無菌製造プロセスのため。その理由は マクドナルドのハンバーガーはサイズが小さいため、カビが成長するのに十分な水分がないほど速く脱水できます。 。
Lopez-Altは、崩壊の欠如の（上記の）考えられる理由のどれを取り除くために、一連の厳密な制御から始めました。
サンプル1 ：ラッパーの外側の屋外の皿に保管されたプレーンなマクドナルドハンバーガー。
サンプル2 ：標準的な店で購入したトーストしたパンに、マクドナルドのハンバーガーとまったく同じ寸法の自家製の新鮮なすべて天然のチャックから作られたプレーンなハンバーガー。
サンプル3 ：自家製のパテが付いたプレーンなハンバーガーですが、マクドナルドのパンです。
サンプル4 ：店で買ったパンにマクドナルドのパテを載せたプレーンなハンバーガー。
サンプル5 ：元のパッケージに保管されているプレーンなマクドナルドのハンバーガー。
サンプル6 ：塩を使わずに作られた、屋外に保管されたプレーンなマクドナルドのハンバーガー。
サンプル7 ：屋外に保管されているプレーンなマクドナルドのクォーターパウンダー。
サンプル8 ：自家製のハンバーガーは、マクドナルドのクォーターパウンダーの正確な寸法です。
サンプル9 ：屋外に保管されているプレーンなマクドナルドのアンガスサードパウンダー
25日間のテスト期間の後、私たちの勇敢なハンバーガーノートは 最も 自家製のハンバーガーとマクドナルドのハンバーガーの両方が腐敗しませんでした。例外は、自家製かどうかにかかわらず、中心に少しカビが発生した大きなパテでした。
Lopez-Altには、非常に興味深いデータと結論がたくさんあります。 彼の投稿で 、これを読むことを強くお勧めします。しかし、彼はそれを簡潔に要約します：
これで完了です。理論3を支持するかなり強力な証拠：ハンバーガーはサイズが小さく、表面積が比較的大きいため、水分を非常に早く失うので腐りません。湿気がなければ、カビやバクテリアの繁殖はありません。もちろん、調理温度が高いために肉が最初からほとんど無菌であるということは、物事をうまく進めるのにも役立ちます。それほど驚くことではありません。人間は何千年もの間この現象について知っていました。結局のところ、ビーフジャーキーはどのように作られていると思いますか？
誤解しないでください。どちらの方法でも、この戦いには犬がいません。マクドナルドのハンバーガーが腐ったかどうかは、本当に気になりませんでした。私は彼らのハンバーガーをあまり食べませんし、彼らのハンバーガーもあまり食べません。私の問題はマクドナルドではありません。私の問題は悪い科学にあります。
確かに、ロペスアルトの調査結果には、マクドナルド嫌い（ハァッ！あなたのハンバーガーは基本的にぎくしゃくしています！）とマクドナルドの頑固者（ハァッ！ハンバーガーは他のハンバーガーと同じです！）の両方を喜ばせるものがありますが、最も重要なのは、彼の方法が科学者を喜ばせることです、彼らが喜んでいるように 我ら 。チェックアウトしてください 投稿全体 、それに付随する適切な写真とグラフがすべて含まれています。
（経由 Reddit 。）
